Trucha con almendras

Ingredientes por persona

• 1 trucha de tamaño medio (de piscifacoria)
• 1 cuchara de almendras troceadas o fileteadas
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharada de harina
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 rodaja de limón
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Una vez limpio el pescado, rebozarlo en la harina.

Poner un poco de mantequilla en la sartén, dejar que se derrita y caliente un poco, añadir las almendras troceadas y freírlas hasta que se doren un poco. Retirar de la sartén y reservar.

Poner el resto de la mantequilla y el aceite en la sartén y calentar. Freír la trucha a fuego suave hasta que se dore por cada uno de los lados.

Cuando ya esté dorada echar la almendras fritas y troceadas por encima de la trucha, añade el zumo de limón y decora con perejil.

Notas:

Te recomiendo de piscifactoria porque las salvajes con difíciles de conseguir y caras.

Puedes hacer un par de cortes en la trucha y ponerle un trozo de limón para decorar.