Sopa de almendras

Ingredientes para dos raciones

• 100 gr de almendra cruda molida
• ½ litro de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 palo de canela en rama
• corteza de medio limón
• 1 bizcocho de soletilla
• almendras fileteadas para decorar

Preparación

Coloca en un recipiente la leche, el palo de canela y la corteza de limón. Llevalo a fuego y deja que se caliente justo hasta el punto de ebullición pero sin que llegue a hervir y procura mantenerlo así unos cinco minutos.

Separa un poco (como un vaso) de este preparado y mézclalo con la almendra molida.

Deja reposar ambos preparados durante unas horas para conseguir que se aromaticen mejor.

Cuando se va a servir, cuela la leche que tiene la corteza de limón y la canela y llevala al fuego. Cuando esté a punto de hervir añade la mezcla de leche y almendra molida y deja cocer todo junto a fuego muy suave durante cinco minutos. Un poco antes de retirar del fuego se le añade la cucharada de azúcar.

Coloca sobre el fondo de una copa (o recipiente bonito) un trozo de bizcocho de soletilla, y echa sobre el mismo la sopa de almendras. Adornalo añadiendo unas almendras fileteadas y si te gusta un poco de canela en polvo.

Notas:

Es un postre muy típico de las Navidades que evidentemente se puede tomar en otras festividades, tanto fría como templada.