Trucha a la Navarra

Ingredientes para una persona:

• 1 trucha
• 2 lonchas de jamón que tenga grasa.
• harina
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Pide en la pescadería que te limpien la trucha y le quiten la espina central.

Seca la trucha con papel de cocina, ábrela y ponle un poco de sal (no mucha pues el jamón ya contiene sal) y un poco de pimienta..

Coloca encima una loncha de jamón y cierra la trucha con ayuda de un palillo, para ayudar a que no se escape el jamón cuando la friamos.

Enharina la trucha y a continuación sacúdela bien para que pierda el exceso de harina y reserva.

Pon las dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando este caliente fríe la otra loncha de jamón, luego retirala.

Fríe a continuación la trucha lentamente por los dos lados.

Sírvela con la loncha que tienes frita por encima.

Notas:

El jamón cuanto mas bueno sea mejor, y cuando lo frías no dejes que se tueste demasiado.