Tarta de almendras

Ingredientes para una tarta mediana

• 250 gr de almendras molidas
• 250 gr de azúcar
• 4 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 75 gr de harina
• canela en polvo
• 4 cucharadas de jerez dulce
• 50 gr azúcar glas

Preparación

Se prepara una masa con 1 huevo , la mantequilla, la harina y si se necesita un poco de agua. Se trabaja esta masa y luego se estira hasta que quede lo más fina que podamos y se forra con ella un molde redondo (puede ser de aluminio desechable).

En un recipiente se mezclan la almendra molida con el azúcar y un pellizco de canela, se le añaden las cuatro cucharadas de jerez dulce y los tres huevos restantes de uno en uno, mezclándolo todo muy bien. Cuando todo esto esté hecho una pasta se vierte sobre el molde donde ya tenemos puesta la otra masa y se mete a horno suave (entre 170 y 180º) que previamente habremos calentado. Se deja en el horno hasta que este completamente cuajada y la masa bien cocida. Se comprueba pinchando con una aguja o palillo, que ha de salir limpio. Debe tardar aproximadamente una hora o algo más.

Se saca del horno y de deja enfriar. Cuando haya enfriado se desmólda y se espolvorea con azúcar glas y un poco de canela y se decora con algún trozo de almendra.