Aleta de vacuno
13082010
Es una carne de 2ª.
Forma parte del pecho, aunque suele cortarse junto con la falda. Es rectangular y delgada lo que limita su utilización.
Es una carne dura y seca por lo que, aprovechando su forma plana, se acostumbra a emplear entera enrollada, generalmente con relleno que le aporte grasas (tocino, bacon, etc) dentro y luego asada al horno.
Si es de ternera es algo más tierna y puede utilizarse troceada en ragouts.