Pinchos de albóndigas de pollo

Ingredientes para varias raciones

• 500 gr pechuga de pollo picada
• 150 gr de miga de pan (sin tostar)
• 2 cucharadas de leche
• 1 huevo
• 2 dientes ajo pelados y picados
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 copita vino blanco
• 1 cucharada de perejil picado
• harina
• sal y pimienta
• aceite

Preparación:

Pon un bol la miga de pan y añade la leche para que el pan se empape

En otro recipiente o bol coloca la carne de pollo picada, la cebolla y el ajo picados, el perejil picado, el huevo batido y el pan previamente remojado en leche y escurrida. Añade sal y pimienta y mezcla todo bien hasta conseguir una masa homogénea y luego deja reposar media hora para que se mezclen los sabores.

Pon a calentar aceite en un recipiente alto, como por ejemplo, una cazuela.

Forma albóndigas con las manos, rebozalas con harina y fríelas hasta que tenga un color dorado, cuidando de darles vuelta. Cuando las saques colocalas sobre un papel absorbente.

Aparta las albóndigas que no vas a comer hoy en raciones y cuando estén frías guardalas en el congelador hasta el momento de utilizarlas.

Coloca un palito a cada una de las que vas a comer en el día y sírvelas acompañadas de una salsa que te guste, por ejemplo una salsa tártara.

Notas:

Las que no vas a comer en el día puedes guardarlas tal cual y llegado el momento templarlas en el microondas y servirlas de nuevo con la salsa que más te guste

También puedes guardalas con algún tipo de salsa o sofrito en el congelador.