Albóndigas de carne

Ingredientes para una persona ( para varias veces)

Para las albóndigas

• 300 gr de carne de ternera picada
• 150 gr de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• ½ taza de pan rallado (sin tostar)
• 2 cucharadas de cebolla mediana rallada
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de perejil picado
• pimienta blanca y pizca de nuez moscada
• sal

Para la salsa

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pequeño
• sal

Además

• aceite para freír

• harina

Preparación

Al comprar la carne pide que la pasen por la picadora un par de veces.

Pon la carne en un bol y añádele todos los ingredientes que se necesitan para hacer las albóndigas. Con las manos se amasa unos minutos para que los ingredientes se mezclen bien. Prueba el preparado para ver si esta bien de sal y especias. Dejalo reposar en la nevera durante una media hora.

Mientras reposa la carne prepara la salsa. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén, añade las dos cebollas cortadas pequeñas y el diente de ajo troceado. Deja que la cebolla se vaya cociendo hasta que tenga un color dorado. Añade el tomate pequeño cortado a trozos y un pellizco de sal. Deja que termine de cocer todo junto. Cuando te parezca que el tomate está cocido, pasa todo el preparado al vaso del minipimer y tritura hasta que quede todo bien fino. A continuación échalo en una cazuela pasándolo por un colador para que quede la salsa bien fina.

Pon en un plato una buena cantidad de harina, saca el bol de la nevera, comienza a hacer bolitas con la carne, y luego las rebozas con la harina y las vas colocando en un plato.

Pon abundante aceite en una sartén y comienza a freír las albóndigas. Cuando están ligeramente doradas las sacas y las echas a la cazuela donde está la salsa.

Cuando hayas terminado de freír todas las albóndigas dejalas cocer un rato en la salsa (con 15 minutos basta). Luego déjalas reposar otro rato.

Notas:

• Las albóndigas son un plato que resulta barato pues quedan muy bien con carne de 2ª.

• Se conservan muy bien congeladas. Guardalas en raciones individuales para mayor comodidad

• Si las acompañas de arroz hervido y tomas un par de frutas tienes una comida o cena completa.