Albóndigas a la jardinera

Para las albóndigas

• 300 gr de carne de ternera picada

• 150 gr de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado(sin tostar)
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 1 diente de ajo rallado
• 1 cucharadita de perejil picado
• pimienta blanca
• sal

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pequeño
• sal

Además

• aceite para freir
• harina
• 1 tazón de preparado congelado de ensaladilla rusa
• 1 hoja de laurel
• vasito de vino o copa de coñac

Preparación:

Al comprar la carne pide que la pasen por la picadóra un par de veces.

Pon la carne en un bol y añádele todos los ingredientes que se necesitan para hacer las albóndigas. Con las manos se amasa unos minutos para que los ingredientes se mezclen bien. Prueba el preparado para ver si esta bien de sal y especias. Dejalo reposar en la nevera durante una media hora.

Mientras reposa la carne prepara la salsa. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén, añade las dos cebollas cortadas pequeñas y el diente de ajo troceado. Deja que la cebolla se vaya cociendo hasta que tenga un color dorado. Añade el tomate pequeño cortado a trozos y un pellizco de sal. Deja que termine de cocer todo junto.

Pon en un plato una buena cantidad de harina, saca el bol de la nevera, comienza a hacer bolitas con la carne, y luego las rebozas con la harina y las vas colocando en un plato.

Pon abundante aceite en una sartén y comienza a freír las albóndigas. Cuando están ligeramente doradas las sacas y las echas a la cazuela donde está la salsa.

Cuando hayas terminado de freír todas las albóndigas, añades a la cazuela el tazón de preparado de ensaladilla rusa, la hoja de laurel, el vino o coñac y las dejas cocer un rato en la salsa (con 15 minutos basta). Luego déjalas reposar otro rato.

Nota:

• Las puedes acompañar de arroz hervido, patatas fritas, etc

• Si no tienes preparado de ensaladilla rusa con una patata cortada en cuadraditos, una zanahoria cortada de la misma forma y un puñado de guisantes te quedará igual o más rico. Si digo que uses preparado de ensaladilla es por el tema de la comodidad.