Escalopines de ternera al Cabrales

1 filete de ternera bien tierno

1 trozo de queso cabrales (como 1 cucharada)

3 cucharadas de nata liquida

un poco de harina

sal

aceite

Preparación

Se parte el filete en dos o tres trozos según el tamaño; se salan, se pasan por harina y luego se sacude el exceso de harina.

Se ponen aceite en una sartén y cuando esté caliente se fríen los escalopines pero solo un poco (vuelta y vuelta). Se sacan a un plato y se reservan.

Aparte en otra sartén, a fuego muy suave, se deja derretir el queso cabrales, a medida que se vaya deshaciendo se va incorporando poco a poco la nata líquida y se remueve para que vaya ligando la salsa. Hay que procurar que no llegue a hervir la nata ya que se estropea.

Cuando la salsa tenga el espesor que deseamos, incorporamos los filetes a esta sartén y dejamos un minuto al fuego.

Servir caliente.

Notas:

Puedes acompañarlos de unas patatas fritas.

Si tienes invitados puedes tener los escalopines fritos pendientes de incorporar a la salsa en el ultimo momento

Si no encuentras queso cabrales sustitúyelo por algún queso azul de buena calidad.