Jurel o chicharro

Es un pescado azul de aguas saladas, distribuido ampliamente por el Atlántico norte, desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.

Tiene el cuerpo alargado y comprimido con una placa de pinchos en su linea lateral. Tiene un color azul verdoso salvo su vientre, con tonalidades blancas o plateadas La talla mínima de pesca es de 15 cm pero puede llegar a medir 40 cm.

En el mercado se encuentra fresco, ahumado, congelado (excepcionalmente) y en conserva.

El fresco se prepara frito, al horno, guisado y a la plancha.

Su precio acostumbra a ser relativamente bajo, más o menos como la sardina.