Tomates rellenos y gratinados para el invierno

Ingredientes por persona

• 1 ó 2 tomates medianos
• 1 huevo
• 1 trozo de calabacín
• 1 cucharada de queso parmesano
• 2 cucharada de queso de gratinar
• sal y pimienta
• orégano
• aceite

Preparación:

Lava los tomates y con un cuchillo bien afilado quítales la parte de arriba, y corta un poco la parte de abajo para que luego se asienten bien.

Con ayuda de una cuchara -o de un sacabolas- vacialos y reserva la pulpa.

Lava y trocea el calabacín en trozos cuadrados muy pequeños.

Pon a calentar el horno a 180º.

En una cucharada de aceite sofríe el calabacín, añade un poco de la pulpa del tomate que sacaste, y deja que se cueza bien. Añade sal, pimienta y orégano, y deja que se mezcle un poco, añade la yema del huevo y la cucharada de queso parmesano.

Monta la clara a punto de nieve y mezcla -con cuidado para que no se baje- con el preparado anterior.

Rellena los tomates con esa mezcla, coloca por encima el queso de gratinar y metelos en el horno unos 10 minutos.

A ultima hora enciende el gratinador del horno y deja que los tomates se doren. Sácalos antes de que se queme el queso.