Sopa de cebolla

Ingredientes por persona:

• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de queso gruyere rallado
• 8 o 9 rebanaditas de pan duro muy finas
• aceite y sal
• 1 vaso de de agua

Preparación:

Pon la mantequilla en una cazuela con una cucharada de aceite, caliente y añade las cebollas, cortadas en rajitas muy finas.

Freír lentamente y antes de que empiecen a dorarse añadir el vaso de agua y dejar cocer unos veinte minutos.

Tostar las rebanaditas de pan en el horno, ponlas en una cazuelita individual de barro, añade sobre ellas el caldo con la cebolla, espolvorear con el queso rallado y meter a horno fuerte, con el grill encendido, hasta que el queso se derrita.

Servir en la misma cazuela de barro.

Notas:

También se puede colar el caldo de cocer las cebollas antes de echarlo en la cazuelita para no encontrarse con los trozos de cebolla.

Es un plato típico de la Navidad en algunas partes de Francia