Revuelto de setas

• 2 huevos
• 100 gr de setas (diferentes)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• sal y pimienta blanca
• 1 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Limpiar bien las setas y trocearlas a tamaño mediano.

Poner en una sartén una cuchara de aceite y freír en el el diente de ajo. A continuación freír las setas a fuego fuerte para conseguir que evaporen bien el agua. Añadir un poco de sal y un poco de pimienta. Sacar y reservar.

Batir el huevo, ponerle sal suficiente, la cucharada de leche, el perejil picado y las setas que tenemos reservadas.

Poner la otra cucharada de aceite en la sartén y volver a llevarla al fuego para que caliente. Cuando esté caliente, echar el huevo con todos los ingredientes , dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajadas procurando que no se hagan excesivamente para que no quede muy seco.

Servir recién hecho.

Notas:

Si es temporada de setas puedes elegir dos o tres diferentes (níscalos, setas de cardo, perrochico, girgolas, etc), pero en cualquier época del año puedes recurrir a las cultivadas (champiñones, gírgolas, etc), congaladas o secas.

Puedes adornarlo con unos trozos de pan frito