Frijoles negros con arroz blanco

• 500 gr de fabinas negras (frijoles)
• 2 dientes de ajo
• ½ hoja de laurel
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharadita de pimentón rojo
• 1 cucharadita de harina
• 2 cucharadas de aceite
• sal

Preparación

La noche anterior ponemos a remojo las fabinas en agua fría.

Por la mañana quitamos el agua de remojo de las fabinas y las ponemos en una olla junto con los dos dientes de ajo y el laurel y echamos agua hasta que cubra las fabes y ponemos la olla a fuego lento y dejamos cociendo durante una hora aproximadamente. De tanto en tanto comprobamos si necesitan que le añadamos un poco mas de agua.

Pasada la hora ponemos en una sartén pequeña las dos cucharadas de aceite y la cebolla picada bien fina y la llevamos a fuego lento para que quede trasparente. Cuando ya esté cocida la cebolla se añade el pimentón rojo y la harina y se disuelve bien con ayuda de una cuchara.

Se echa ese sofrito sobre las fabinas, se dejar cocer otros diez minutos y luego reposar durante 20 minutos como mínimo.

Se sirven acompañadas de un “flan” de arroz cocido.

Nota:

Hacemos para varias raciones porque es un plato que, aunque fácil, es un poco laborioso y no se puede improvisar al momento, así que guardamos las alubias que no sobren en el congelador, en raciones individuales.