Consomé de gallina

Ingredientes para varias raciones:

• 1 muslo de gallina
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 ramita perejil
• azafrán (o colorante)
• 2 litros de agua
• sal

Preparación:

Limpia todas las verduras, cortalas en dos y ponlas en una olla grande.

Lava un poco la gallina, échala a la olla donde tienes las verduras y añade dos litros de agua.

Lleva la olla al fuego y cuando comience a hervir espuma para que quede el caldo mas limpio. Baja el fuego y deja cocer durante un dos horas aproximadamente o hasta que notes que la gallina está tierna.

Añade sal a gusto y el azafrán ligeramente tostado y deja hervir otros cinco minutos más.

A continuación cuela el caldo y sírvelo bien caliente.

Notas:

Puedes añadir al consomé un chorrito de vino blanco o de jerez

Si quieres tropezones limpia la gallina y añádela al caldo.

Con este caldo tambien podrás preparar unas estupendas sopas