Navajas

La navaja es un molusco bivalvo marino de gran tamaño, sus valvas tienen forma alargada y algo curvada, su superficie es muy lisa y muestran un color amarillento con manchas rojizas, moradas o pardas.

Habita en los fondos marinos enterrada en la arena, donde excava agujeros verticales hondos.La parte superior de estos agujeros tiene forma de ocho. Prefieren fondos de poca profundidad

Su temporada de pesca comprende todos los meses del año

Su carne es muy apreciada, sobre todo si se consume fresca. Se puede hacer al vapor pero como estan deliciosas son a la plancha con sal gorda, aceite y un chorro de limón hasta que se abran.

En el mercado también se encuentra en conserva.