Arroz bomba

Como el resto de arroces es un cereal.

Es una variedad japónica, de aspecto perlado. Su grano es redondo y corto, de unos 5 mm de longitud y 2,1 de ancho y está considerado como uno de los mejores arroces del mundo.

La producción del arroz Bomba es limitada debido a los delicados e intensos cuidados que precisa, lo que hace que sea bastante más caro que el arroz redondo o común.

Es el arroz preferido por muchos expertos arroceros; posee unas excelentes cualidades de textura que hacen que permanezca siempre en su punto lo que hacen que el arroz bomba sea especialmente indicado para la cocina mediterránea, tanto por su capacidad de absorción de sabores como su resistencia al empastado.

Debido a que tras la cocción aumenta mas que otros arroces, precisa también de mas liquido para su cocción, aproximadamente 3 partes y media de liquido por cada parte de arroz. Su tiempo de cocción ronda los 20 minutos.