Requesón

Aunque por mucho es considerado un queso, en realidad es un producto diferente que proviene del suero de leche fermentado. Tiene un color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa,

Debido a que no posee maduración, como es el caso de los quesos, su porcentaje de agua es elevado (80%) y su aporte de grasas es muy bajo, (sólo brinda 4 gramos por cada 100 de alimento, pudiendo ser la mitad si el requesón es desnatado) pero es mucho más rico en proteínas que la leche (el doble).

Pero esas no son las únicas ventajas nutricionales del requesón, sino que su aporte de vitaminas y minerales es muy valioso para el organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fósforo, vitamina A y del complejo B, son ingredientes esenciales para el correcto funcionamiento neuromuscular.

Por ser de fácil digestión y bajo en grasas, se recomienda especialmente en personas que tienen el estómago delicado y en regímenes en los que haya que reducir el aporte graso de la alimentación.