Zanahoria

La zanahoria es la raíz de una hortaliza originaria de Oriente Próximo y Asia Central, cuyo antecesor era de color morado, casi negro. En el siglo XIX adquirió su color anaranjado, gracias a la intervención de unos agrónomos franceses.

La zanahoria tiene una cantidad importante de hidratos de carbono, vitaminas (con especial mención a la A) y minerales.

En el mercado se encuentran frescas y congeladas, siendo la mejor época para adquirirlas frescas el invierno y la primavera

Si las adquieres frescas y las pones en el frigorífico, se conservan bien unas dos semanas.

Congeladas encontraras: zanahorias troceada, en rodajas y unas conocidas como “zanahorias baby” que tienen un excelente aspecto, y sirven como acompañamiento de otras preparaciones.

Las zanahorias se deben lavar o raspar con cuidado, o pelarlas sólo si son viejas.

Con ellas se puede elaborar una variedad ilimitada de platos, desde entrantes hasta postres. El puré de patatas y zanahorias resulta delicioso. Crudas son muy ricas en vitamina A y en potasio.