Puerro

Pertenece a la familia de las Liliáceas y al genero Allium, al igual que los ajos, las cebollas y las cebolletas.

Es alargado, con hojas verdes largas y un bulbo alargado de un blanco brillante.

El puerro tiene un sabor mas suave y dulce que la cebolla y proporciona una nota suave a los platos sin ocultar otros sabores.

Hay que limpiarlo bien pues es fácil que tenga tierra entre las hojas. Una forma es quitar un par de hojas exteriores, cortar la parte de verde y comprobar luego que está bien limpio.

El puerro una vez troceado y si no es viejo, no precisa de mucho tiempo de cocción, con 20 minutos sera suficiente

Muy apreciado en la cocina, es el ingrediente principal de la vichyssoise y de la porrusalda, sustituyendo con éxito la cebolla en numerosas preparaciones