Aceituna arbequina

La aceituna arbequina, también denominada “arbequi” o “arbequin” es una de las variedades españolas más conocidas y la importante de Cataluña, aunque también se encuentra difundida en Aragón y últimamente en Andalucía.

Es una aceituna pequeña, redonda y ligeramente amarga con muy buen rendimiento graso, lo que la coloca entre las variedades con mayor porcentaje de extracción de aceite.

De ellas se extrae un aceite de gran calidad y prestigio, que tiene un olor afrutado fresco, una gran suavidad y es muy valorados. Algunos tienen Denominación de Origen (DO Siurana, los de la provincia de Tarragona) y (DO Les Garrigues, los de la provincia de Lérida).

Para conservarlas simplemente se les añade agua, sal y hierbas aromáticas.