Tallarines a la putanesca

Ingredientes por persona:

• 80 gr de tallarines
• 3 filetes de anchoas
• 1 tomate mediano
• 2 dientes de ajo
• ½ guindilla (sin pepitas)
• 3 aceitunas negras
• orégano (mejor si es fresco)
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Ponemos a cocer los tallarines en una olla.

Abrimos el tomate por la mitad, le quitamos las pepitas y los rallamos con ayuda de un rallador.

Pelamos y cortamos en rodajas finas los diente de ajo.

Cortamos cada aceituna en tres o cuatro trozos (y quitamos la pepita si la tienen).

En una sartén ponemos la cucharada de aceite y cuando comience a estar caliente añadimos las láminas de ajos y la guindilla y cuando los ajos comiences a dorar añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga durante cinco minutos. Pasado este tiempo añadimos los filetes de anchoa cortados, los sofreímos y aplastamos un poco. Añadimos las aceitunas y mezclamos.

Escurrimos la pasta y la echamos en la sartén donde tenemos la salsa, espolvoreamos con el orégano y servimos bien caliente.

Notas:

Si tienes alcaparras y te gustan añade tres o cuatro a la salsa.