Fricando con moixernons

Ingredientes por persona:

• 2 filetes finos de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 paquete de moixernons secos
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cucharada de tomate triturado
• harina
• sal y pimienta blanca
• ½ hoja de laurel
• pellizco de tomillo
• aceite

Preparación:

Ponemos en remojo las setas en el vaso de agua (durante 1 hora mas o menos).

Salpimentamos los filetes, que no deben ser muy gordos, y los enharinamos.

Ponemos aceite en una cazuela y freímos la carne, no demasiado, solo para marcarla y que quede ligeramente dorada, la sacamos y ponemos en una cazuela.

En el mismo aceite,doramos la cebolla rallada, y el diente de ajo también rallado. Cuando comience a tomar color, le ponemos el tomate triturado, el laurel, el tomillo, el vaso de vino blanco y un poco de agua y dejamos cocer a fuego bajo unos minutos.

Escurrimos las setas y las echamos en la cazuela donde está la carne. Añadimos el sofrito y si hace falta un poco mas de agua para que cubra los filetes y llevamos a fuego fuerte.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 45 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.

Notas:

Es un plato del que, debido al largo tiempo de cocción, es mejor que hagamos varias raciones para guardar en el congelador. En olla a presión los tiempos quedan muy reducidos.

Hay que tener cuidado de que durante la cocción, no nos falte agua en el guiso, ya que corremos el riesgo de que se pegue la carne al estar pasada por harina.

Si la salsa queda muy líquida, podemos dejar que reduzca.

Si no encuentras moixernons puedes utilizar otro tipo de setas, pero los moixernons le dan un gusto característico a esta preparación típica de Cataluña.