Tapilla de vacuno
13082010
Es una carne de 1ª B.
Se encuentra en la parte alta de la pierna, justo debajo de la cadera. Es una pieza pequeña de forma triangular.
Es el empiece de la contra, la zona mas tierna, muy buena para hacer filetes al no tener infiltraciones de grasa. Si nos parece que queda demasiado seca podemos prepararla rebozada.