Contra de vacuno
13082010
Es una carne de 1ª B.
Pieza grande de forma rectangular que presenta un corte limpio en uno de sus extremos y un nervio bastante grueso en uno de sus laterales.
Se divide en tres zonas: tapilla, centro de contra y redondo. El centro es una carne seca y dura, mejor para guisar que para filetes, aunque a veces se utiliza fileteada, sobre todo en hostelería, porque tiene muy buena presentación.