Contra de vacuno

13082010

contra de vacuno

Es una carne de 1ª B.

Pieza grande de forma rectangular que presenta un corte limpio en uno de sus extremos y un nervio bastante grueso en uno de sus laterales.

Se divide en tres zonas: tapilla, centro de contra y redondo. El centro es una carne seca y dura, mejor para guisar que para filetes, aunque a veces se utiliza fileteada, sobre todo en hostelería, porque tiene muy buena presentación.

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