Rabo de vacuno

13082010

rabo de vacuno

Es una carne de 3ª.

Es una carne gelatinosa que rodea a los últimos huesos de la columna del animal. Esas vértebras ya no contienen médula.

Se utiliza en estofados, sopas y otras preparaciones de larga cocción.

El guisado de rabo de toro de lidia es un plato tradicional que, actualmente, se suele preparar con rabo de ternera.

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