Rabo de vacuno
13082010
Es una carne de 3ª.
Es una carne gelatinosa que rodea a los últimos huesos de la columna del animal. Esas vértebras ya no contienen médula.
Se utiliza en estofados, sopas y otras preparaciones de larga cocción.
El guisado de rabo de toro de lidia es un plato tradicional que, actualmente, se suele preparar con rabo de ternera.