Tortilla de patatas con chorizo

• 2 huevos
• 1 patata (como tu puño)
• 1/2 chorizo fresco
• sal
• aceite

Preparación

Corta el chorizo en rodajas finas, quítale la piel y reserva

Pon una sartén al fuego con abundante aceite para que vaya calentando.

Pela la patata en rodajas bien finas , echales un poco de sal y fríelas a fuego suave. Han de quedar medio fritas, medio confitadas. Cuando comiencen a romperse se sacan de la sartén bien escurridas, se colocan sobre un plato y se reservan.

En la misma sartén freír muy ligeramente -vuelta y vuelta- las rodajas de chorizo. Sacar y reservar.

Bate bien los huevos, añádeles las patatas fritas bien escurridas y el chorizo y mezcla todo.

Unta el fondo de la sartén con un poco de aceite evitando que haya en exceso. Lleva la sartén al fuego y cuando esté bien caliente -y el aceite bien repartido por fondo y laterales- echa la mezcla de los huevos. En ese momento baja el fuego y mueve un poco la sartén para evitar que se pegue la tortilla y dejala así un minuto. Con ayuda de un plato o una tapa da la vuelta a la tortilla y vuelve a moverla. Deja que se cuaje durante un par de minutos, vuelve a darle la vuelta.

Cuando te parezca que ya esta ligeramente dorada por los dos lados, sácala al plato de servir.

Notas:

Si no encuentras chorizo fresco sustitúyelo por chistorra o similar.

Si la acompañas de una ensalada se convierte en un plato único.