Redondo de ternera asado

Ingredientes para varias raciones:

• ½ redondo de ternera no muy grande
• 1 cebolla grande
• 1 tomate maduro
• ½ cabeza de ajos
• 1 zanahoria
• 1 copa de coñac
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Pide al carnicero que te ate con hilo el redondo (o que lo ponga dentro de una malla) con el fin de evitar que pierda forma.

Pon la carne en un recipiente adecuado para horno (si puede ser de barro mejor) con un chorrito de aceite, la cebolla cortada en cuartos, los ajos lavados y sin pelar, la zanahoria pelada y cortada a rodajas, el tomate, cortado a cuartos. Añade sal y pimienta.

Introduce en el horno precalentado a temperatura media.(170º), durante 2 horas aproximadamente. A media cocción, se riega con el coñac y se sigue mojando la carne con su propio jugo (si ves que queda poco jugo añade medio vaso de agua), hasta finalizar la cocción, girándola para que se cueza de forma uniforme.

Cuando esté cocida, se saca del horno, se deja enfriar un poco y se corta en rodajas.

Pon en la minipimer los ingredientes del asado, trituralos bien y pasalos por un chino.

Sirve la carne cortada y acompañada de la salsa triturada servida aparte.

Nota:

Como es fácil, pero lleva tiempo su cocción, puedes prepararlo con antelación y en el momento se servir le das un golpe de micro (evidentemente tapado para que no se seque) y calientas la salsa también en el microondas.

Si tienes tiempo y humor prepara también un puré de manzana para acompañar.

Si te sobra carne se conserva muy bien en el congelador