Huevos en salsa verde

Ingredientes por persona:

• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• ½ vaso de caldo de pescado
• 1 cucharada de vino blanco
• perejil
• sal
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Pon a cocer los huevos y cuando hayan cocido deja que enfríen y luego pélalos y córtalos en cuartos.

Pela los dientes de ajo y ponlos en el mortero con un pellizco de sal y un par de hojas de perejil. Pica con el mortero un poco.

Pon en una cazuela las dos cucharadas de aceite y cuando este templado añade el majado del mortero y deja que sofría un poco. Añade la harina, revuelve para que se disuelva y a continuación echa el caldo de pescado. Deja hervir unos minutos (con un par de minutos basta). Incorpora con cuidado los trozos de los huevos cocidos y la cucharada de vino blanco y deja cocer a fuego muy suave otro minuto más.

Notas:

Si no tienes caldo de pescado sustitúyelo por agua.

Si no tienes mortero tritura un poco con la batidora o entretente en cortar tanto el ajo como el perejil muy pequeñito.