Chipirones rellenos en su tinta

Ingredientes para dos raciones

• 12 chipirones
• 6 cucharadas de cebolla cortada
• 1 cucharada de pan rallado sin tostar
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 sobre de tinta de calamar
• 3 cucharadas de aceite
• sal

Preparación:

Limpia bien los chipirones, saca los tentáculos y limpialos bien.

Quita las tintas y dejalas en una tacita para mas tarde.

Saca las aletas, limpialas y cortalas muy pequeños junto con los tentáculos y reservalos en un plato.

Dar la vuelta a los chipirones lo mismo que a un saco.

Pon en una cazuela las tres cucharadas de aceite y las 6 cucharadas de cebolla picada muy menuda, llevalo al fuego y dejala pochar. Cuando la cebolla esté transparente retirala a un plato o bol

Coge un par de cucharadas de esta cebolla pochada vuelve a echarlas a la cazuela, añade las aletas y tentáculos troceados y saltealos un momento.

Retira del fuego y ponlo en un plato, añade el pan rallado, un poco de sal, mezcla todo y rellena los chipirones con esta mezcla.

Disuelve en la tacita las tintas de los chipirones, añade la tinta congelada de calamar, un poco de agua y cuélalo.

Echa de nuevo a la cazuela el sofrito que tenias en el plato, añade la salsa de tomate, los chipirones rellenos, y salsa con las tintas coladas. Deja cocer el preparado hasta que los chipirones están tiernos.

Saca los chipirones a un plato y reserva

Coloca el resto de ingredientes en el vaso del minipimer junto con una rebanada de pan frito y tritura bien. Pasa luego por un chino o colador y vuelve a ponerlo en la cazuela.

Añade los chipirones y deja cocer otros cinco minutos.

Deja reposar un rato e incluso un día.

Notas:

En la ultima cocción puedes poner una hoja de laurel para que le de “un toque”

Como son un poco laboriosos de hacer es mejor que cuando te pongas hagas cantidad y luego guardas alguna ración para otra ocasión