Rabas de otra forma

Ingredientes por persona

• 1 calamar mediano (150 gr aprox.)
• 2 cucharadas soperas de harina
• ½ vaso de vino de sifón o agua mineral con gas
• un pellizco de azafrán en polvo o sucedáneo
• ½ limón
• harina
• sal
• aceite

Preparación:

Una vez limpio el calamar se le quita la piel y se corta en redondeles o en tiras. Se secan con un lienzo o papel de cocina y se reservan.

En un cuenco se pone la harina con un poco de sal y se va incorporando el sifón poco a poco hasta que forme una masa algo espesa. Se añade un poco de azafrán en polvo, se bate y se reserva.

Se sacan los calamares de la nevera, se salan y después se meten en la masa preparada.

Se calienta el aceite, que esté abundante y en su punto, no caliente en exceso, se fríen los calamares por tandas, escurriéndolos en un colador grande.

Se sirven acompañadas de gajos de limón

Notas:

Si decides hacer para muchas personas coloca el colador cerca de la entrada de un horno caliente para que no se enfríen mientras fríes el resto.