Empedrado
12062008
Ingredientes por persona
- 1 bote de judias blancas cocidas
- 100 gr de bacalao desalado
- 1 tomate de ensalada
- 1 huevo duro
- 1/2 cebolla tierna
- aceitunas verdes y negras
- 2 cucharadas de aceite
- vinagre, sal y perejil
Preparación:
Pela el tomate , quítale las pepitas, cortalo en trozos pequeños y ponlo en un plato o fuente pequeña.
Deshebrar el balacao en tiras y echarlo junto con el tomate. Añade la cebolla cortada en trozos pequeños. Lava y escurre las judias del bote y ponlas junto con lo anterior.
Aliña con sal, el aceite y un poco de vinagre. Revuelve todo.
Coloca encima las aceitunas negras y verdes. Espolvorea con el perejil picado y adorna con el huevo cortado en cuartos.
Notas:
Se le puede añadir una cucharada de guisantes de lata.