Crema de zanahorias

Ingredientes por persona:

• 2 zanahorias
• 1 patata pequeña
• ¼ de cebolla pequeña
• ½ puerro
• 2 cucharadas de nata liquida (o crema de leche)
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Pela las zanahorias y luego cortalas en rodajas finas y ponlas en un bol con agua. Pela la patata, cortala en cuadraditos y échala en el bol junto con las zanahorias. Reserva mientras preparas el sofrito.

Limpia el puerro y cortalo en rodajas muy finas y corta la cebolla en trozos pequeños.

Pon en una olla 2 cucharadas de aceite y cuando este templado añade las rodajas de puerro, la cebolla y un pellizco de sal y deja que vayan pochando poco a poco. Cuando este bien pochado añade las zanahorias y patatas que tienes troceadas y rehoga un poco. A continuación añade agua hasta que las zanahorias estén cubiertas y deja que cuezan durante unos 20 minutos o hasta que notes que las zanahorias están tiernas.

Apaga el fuego y tritura con la batidora hasta que tengas una crema bien fina. Prueba de sal y añade una pizca de pimienta.

Un poco antes de servir añade una cucharada de nata y sirve bien caliente, adornada con la otra cucharada de nata o crema de leche y un chorrito de aceite.

Notas:

Al cocerla puedes sustituir el agua por un caldo de los que se compran preparados.

Aprovecha para hacer mas cantidad y guardar alguna ración en el congelador (eso si antes de haberle añadido la nata)