Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 1 hoja de masa de hojaldre congelada
• 200 gr de almendra molida (de calidad Marcona o similar)
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de moscatel
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• vainilla
• azúcar glass para decorar

Preparación:

Saca la masa de hojaldre y deja que se ponga a temperatura ambiente.

Entiende el horno a 180º.

En un bol echa la almendra molida, el azúcar, la canela en polvo y un poco de vainilla, y revuelve para que se mezcle bien. Añade los huevos (sin batir) y mezcla bien, añade el moscatel y la ralladura de limón. Revuelve y reserva.

Extiende la masa de hojaldre sobe el molde previamente engrasado (puede ser de aluminio desechable). Con ayuda de un tenedor pincha un poco el fondo y a continuación echa el preparado con la almendra.

Lleva al horno durante 40 minutos. Antes de sacarla comprueba con un palillo que sale limpio, lo que quiere decir que esta cocida. Si sale húmedo dejala 10 o 15 minutos mas. Saca y deja que enfríe.

Coloca una Cruz de Santiago hecha con cartulina encima de la tarta, espolvorea con azúcar glass y luego con mucho cuidado retira la cruz.

Notas:

Acompáñala con vino moscatel o algún otro vino dulce

Procura no hacerla muy alta (máximo 2 cm).