Maizena, maicena o fécula de maiz

Es la marca mas conocida y consumida de la harina de maíz refinada o almidón de maíz.

Ha terminado siendo un producto indispensable en toda despensa debido a sus posibilidades de uso, pues tanto sirve para espesar una salsa como para incorporar a pastas, repostería (para masa masa de tartas, tortas o tartaletas, reemplazá 1/3 de harina por Maizena y tus masas serán más crocantes y quebradizas), hacer papillas, croquetas, fritos de leche, etc.

Si vas a incorporarla para esperar una salsa o crema la mejor forma de hacerlo es añadir un liquido frío sobre la Maizena (agua, leche, sopa, vino, etc) y disolverlo bien, y a continuación añadirlo poco a poco y sin dejar de revolver a la preparación que se desea espesar o ligar, recordando que la preparación debe de estar hirviendo.

Cuando se sustituye una parte de harina por Maizena mezclar bien ambas antes de incorporarlas a la masa.

No contiene gluten por lo que es muy adecuada para elaborar preparados para celiacos.