Menjar blanc

Ingredientes por persona:

• 100 gr de almendras crudas molida
• ½ litro de agua mineral
• 1 cucharadas de almidón (o maicena)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 palo de canela 50 gr
• corteza de limón

Preparación:

Para hacer la leche de almendras:

Poner en una cazuela el agua junto con el palo de canela y la corteza de limón y llevar a ebullición. Dejarla cocer durante un par de minutos. Retirar el fuego y quitarle el palo de canela y la corteza de limón. A continuación echar la harina de almendras molidas y dejarla en infusión un mínimo de 4 horas.

Pasado el tiempo de infusión colar con un paño, apretando bien para que salga todo el sabor de las almendras.

Para hacer el menjar blanc

Poner un poco de este liquido en un tazón junto con el azúcar y el almidón (o maicena) y revolvemos bien.

El resto del liquido lo ponemos en una cazuela y lo llevamos al fuego para que hierva. Cuando alcance la ebullición añadir el preparado del almidón con el azúcar y revolver enérgicamente para que no ser formen grumos. Cuando vuelva a hervir la mezcla, la retiramos del fuego y lo guardamos en un recipiente alargado.

Lo dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.

Lo sacamos del molde, lo cortamos cuadrado o alargado, y lo servimos.

Notas:

Es un postre catalán de la zona de Reus y su nombre significa “manjar blanco”. Para que te resulte más fácil hazlo con leche de almendras preparada de forma industrial.

También lo podemos poner en moldes individuales.

Si no tenemos trapo podemos filtrarlo con un colador de trama fina.