Cebolla roja

Pertenece, al igual que la cebolla blanca a la familia de liliáceas y le es de aplicación todo lo dicho para aquella.

Quizás una de las diferencias a destacar es que contiene un tipo de antioxidantes, las antocianinas, que son los pigmentos que le confieren el color violáceo.

Tiene las mismas utilidades culinarias, resultando un condimento ideal para la mayoría de los guisos cocinados, pero también se utiliza cruda, sobre todo en ensaladas.

La cebolla se puede suavizar teniendo la cebolla en agua durante horas.