Vainilla

Es un producto obtenido por fermentación de la vaina de una orquídea trepadora. Su cultivo y la preparación de la vainilla necesitan largos y minuciosos cuidados. Eso hace que sea, en proporción al peso, uno de los productos agrícolas más caros del mundo y la segunda especia más cara del mundo después del azafrán.

Se presenta en forma de palos negros y brillantes, comúnmente llamados "vainas" que deben guardarse en tarros de cristal.

Las vainas están repletas de semillas, que es lo que utiliza, pero las vainas no deben tirarse después de su uso pues en un frasco con azúcar aromatizan este agradablemente

Se utiliza sobre todo en repostería: cremas, helados, pasteles, puddings, etc.

Existe una vainilla sintética, conocida como vainillina, cuyo sabor no es comparable al de la auténtica pero a la que se recurre frecuentemente por su diferencia de precio.