Hinojo

El hinojo,también conocido como hinojo, fenollo, hierba santa, o hinojo de Florencia es una hierba perenne sumamente aromática. Se utiliza toda la planta: bulbo, hojas, semillas..

Gracias a su alto contenido de anethol, su sabor se parece al anís y al regaliz, por su toque levemente dulzón.

El hinojo va bien con platos de patatas y queso, y las semillas se ponen a menudo en el pan, tortas y galletas saladas y para elaborar encurtidos, aderezar guisos, carnes, pescados, salsas, etc., es un ingrediente que no debe faltar en la cocina.

El hinojo dulce que se consume hoy en día como hortaliza es una variedad del hinojo común o silvestre.