Hierbabuena

La hierbabuena, yerbabuena o menta verde es una hierba perenne de aroma fresco e intenso. Su olor y sabor es parecido a la menta, pero más suave.

Se utiliza en las sopas, cocidos y guisos, añadiendo unas hojas y también se emplea en verduras y estofados y para preparar caracoles. Con sus tallos y hojas son elaboradas salsas a modo de guarnición que acompañan platos de carne, generalmente de cordero.

Con ella se hace en el Norte de África el té verde, como aperitivo de sus grandes comilonas. Es muy digestivo.

También se elaboran con extractos y aceites esenciales de hierbabuena helados, sorbetes, cremas, chicles, caramelos, y postres.