Pechuga de pollo rellena al micro
16032010
- 1 pechuga de pollo deshuesada y abierta
- 50 gr de salchicha
- 3 aceitunas deshuesadas
- 1 cucharada de coñac u otro licor
- 1 tira de pimiento rojo de lata
- 1 tira de jamón
- 3 champiñones cortados a trocitos
- perejil, pimienta y pimentón rojo
- sal y una cucharada de aceite
Preparación:
Adobar la pechuga con sal, pimienta y un poco de aceite y colocarla abierta sobre un recipiente.
Quita la tripa a la salchicha y pon la carne en un bol, añádele el coñac, el perejil,un poco de pimienta y mezclar todo bien.
Colocar el preparado de la carne picada sobre la pechuga extendida. Colocar encima la tira de pimiento rojo, los trozos de champiñones y la tira de jamón.
Enrollar la pechuga y aguantar el arrollado con un par de palillos de madera. Colocarlo sobre un recipiente que pueda ir al micro, pintar por encima con un poco de aceite, y espolvorear con pimentón rojo.
Llevar tapado al microondas a potencia máxima durante 5 minutos. Dejar reposar otros tres minutos mas. Si el horno tiene grill ponlo un par de minutos para que mejore su aspecto.
Saca del microondas, retira los palillos, córtarlo a rodajas y sírvelo.
Notas:
En lugar de sugetarlo con los palillos puedes atarlo con hilo.