Bocartes (boquerones) a la cazuela

Ingredientes por persona:

• 200 gr de bocartes frescos
• ½ cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• ½ guindilla seca
• ½ vaso pequeño de vino blanco
• sal y pimienta
• 1 rama de perejil
• 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Pide en la pescadería que te limpien los bocartes quitándoles la cabeza y la espina central.

Lava los bocartes y les pones un poco de sal y pimienta.

Corta la media cebolla en juliana bien fina y reserva.

Pela el diente de ajo, córtalo en rodajitas finas y reserva.

En una cazuela de barro pon las dos cucharadas de aceite y llevalo a fuego, añade la cebolla y, cuando comience a estar transparente, añade el ajo y la guindilla y deja que cueza durante un minuto.

Coloca los bocartes encima de este preparado y dejar que frían durante dos minutos.

A continuación añade el vino blanco y el perejil cortado por encima. Pon una tapa y deja un par de minutos más.

Servir bien caliente.