Acelga

Es una planta herbácea de la familia de las Quenopodiáceas. Sus hojas son muy grandes y carnosas, de color verde oscuro y con peciolos blancos y carnosos llamados pencas. Se comen ambas partes

Es una de las verduras que se conoce desde épocas más antiguas (600 años a. C.)

Las acelgas son muy ricas en vitamina C, vitamina, A, magnesio y potasio y minerales.

En el mercado se encuentras, frescas,(su mejor época es el invierno y la primavera) en conserva (te ahorras limpiarlas aunque son más caras) y congeladas.

Si las compras frescas, escoge acelgas de tallos y hojas tiernas y de color vivo. Lávalas bien, ya que suelen llevar tierra, y si las pencas son fibrosas, retira las fibras.

Tienen un sabor ligeramente amargo, y se pueden servir solas, con patatas, como acompañamiento (prueba con salmón y veras que estupenda combinación), etc.

Es muy apreciada para las dietas de adelgazamiento por su baja cantidad de calorías (30 kilocalorias por 100 gramos de producto)..