Germinados de alfalfa

Es una planta herbácea de la familia de las leguminosas que florece en primavera.

El germinado de alfalfa es la forma más adecuada y nutritiva de comer esta planta que, madura se emplea como alimento para los caballos, es uno de los alimentos mas completos y nutritivos que existen. Poseen abundantes vitaminas (vitamina A, B9, C, E y K) y minerales (potasio, magnesio, calcio, hierro y cinc), facilitan la digestión y son antioxidantes.

Los germinados de alfalfa aportan muy pocas calorías y mucha fibra por lo que son perfectos en las dietas para perder peso.

Los germinados son un ingrediente estupendo, sobre todo como acompañamiento en las ensaladas, pero se puede añadir a otras preparaciones como las sopas, teniendo un único cuidado, los germinados nunca deben ser cocido pues con la cocción pierden su condición de alimento vivo y la mayoría de sus propiedades. Ademas de nutritivos resultan muy decorativos.