Papel vegetal, de horno o antiadherente

El papel vegetal, papel de horno o papel sulfurizado, es un papel tratado químicamente para hacerlo impermeable y conseguir que sea resistente a altas temperaturas (puede resistir hasta 220ºC pero es mejor no utilizarlo con fuente de calor directa sobre, por ejemplo el grill).

Tiene la ventaja de que los alimentos no quedan adheridos a su superficie por lo que es de suma utilidad en la cocina.

Se puede emplear para diversas funciones como:

• proteger la bandeja de horno evitando que se ensucie con salpicaduras,

• hacer papillotes (en horno o en microondas)

• colocarlo sobre la bandeja del horno y evitarse tener que engrasar la bandeja de horno o cualquier otro recipiente. Se coloca sobre el papel el producto y se lleva directamente al horno, por ejemplo, bizcochos galletas, pizzas, etc.

• ponerlo sobre la base de los moldes para flanes, bizcochos, etc, dejando que sobresalga por los laterales; se evita tener que engrasar y facilita luego el desmoldado.

Se comercializa, casi siempre, en rollos de unos 30 cm de ancho. El largo varia según las marcas e incluso en algunas viene ya cortado en trozos que se adaptan al tamaño de los hornos domésticos.