Pastel de mejillones en microondas

• 2 latas de mejillones al natural
• 200 ml nata liquida
• 2 huevos
• Sal y pimienta

Preparación:

Unta un molde apto para microondas con un poco de aceite, espolvorealo con un poco de pan rallado y mételo en el frigorífico mientras preparas el resto.

Abre las latas de mejillones y reserva dos o tres mejillones

Pon el resto junto con el liquido en el vaso de la minipimer, añade los dos huevo, la nata, sal y pimienta y trituralo todo bien.

Saca el molde de la nevera y vuelca el preparado anterior.

A continuación mételo en el microondas de 8 a 12 minutos a máxima potencia, y dejalo reposar otros 2 minutos.

Comprueba con un palillo que realmente esté cuajado, y si no es así dale otro minuto al micro.

Luego lo dejas enfriar, lo desmoldas y lo decoras con los mejillones que tenias reservados.

Notas:

Sobre unas rebanadas de pan tostado hace un estupendo aperitivo.

Acompañado de una lechuga en juliana y una salsa mayonesa o de pimientos rojos es un rico entrante

Hay quien lo hace con mejillones en escabeche pero yo lo encuentro muy fuerte.