Lomo de merluza al eneldo con patatas parís

Ingredientes por persona:

• 1 lomo de merluza mediano
• 4 patatas parís (de conserva)
• eneldo
• sal y pimienta blanca
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de queso rallado

• 10 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de maicena
• zumo de limón

Preparación

Enciende el horno a 200º

Empieza preparando todos los adornos o acompañamientos del plato.

Disuelve la cucharadita de maicena en el zumo del limón y cuelalo sobre un recipiente adecuado para microondas (por ejemplo el vaso de medir). Añade los 10 gr de mantequilla, un poco de agua, sal y pimienta y llevalo al micro a potencia máxima durante 30 segundos. Sácalo, revuelve un poco y vuelve a meter en el micro otros 30 segundos. Reservalo, y dale un golpe de calor (30 segundos) justo antes de servir.

Sobre un papel antiadherente extiende dos cucharadas de queso rallado (de bola o gouda) y metelo al horno hasta que comience a tomar un color dorado. Ten cuidado de que no se te queme, tarda unos 8 minutos si lo pones a 190º pero has de estar pendiente Cuando tenga un bonito color lo sacas y reservas.

Salpimentar los lomos de merluza, colocalos en un recipiente con unas gotas de aceite, un poco de eneldo y llevalo al horno durante 8 minutos aproximadamente.

Coloca las patatas en un plato, echales un poco de sal y pimienta y un pellizco de eneldo. Ponles una tapa y llevalas al microondas a potencia media (450W) durante 1 minuto.

Pon sobre un plato unas lascas de queso, el pescado, las patatas y la salsa y espolvoreamos de nuevo con el eneldo.

Notas

La merluza no debe hacerse excesivamente para que no quede seca