Salsa para témpura

Ingredientes por ración

• 1 tacita de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ralladura de jengibre fresco

Preparación:

Mezcla en un cazo el caldo de pescado junto con el mirin y la salsa de soja. Llevalo a fuego y deja que cueza durante un minuto procurando que no se evapore mucho líquido para que la soja no se concentre en exceso.

Retira el cazo del fuego y ralla sobre el un poco de jengibre fresco.

Notas:

El mirin es un vino de arroz japones de gusto suavemente dulce que puedes encontrar en las tiendas especializadas en productos orientales. En esas tiendas también encontraras salsa de témpura ya preparada, o preparada para rebajar con agua.

Si no tienes posibilidad alguna de encontrar mirin sustitúyelo por algún vino dulce aunque, como es lógico, no será lo mismo.