Magdalenas para San Valentín

Ingredientes para cinco o seis unidades

• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 cucharada sopera de almendra molida
• 1 cucharada sopera de aceite
• ralladura de limón
• 1 cucharadita de moka de levadura Royal
• 1 cucharadita de moka de esencia vainilla
• un poco de margarina para el molde
• azúcar glass para decorar

Preparación

Encender el horno a temperatura suave (aproximadamente 180º)

Untar con la margarina los moldes, espolvorear con un poco de harina y reservar en el frigorífico

Separar la clara de la yema y reservar esta. Batir la clara a punto de nieve. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta conseguir que esté tan duro que no caiga. Añadir la yema y la ralladura de limón y volver a batir para que mezclen bien. Echar poco a poco la harina mezclada con la levadura incorporándola con movimientos suaves y de abajo hacia arriba.

Añadir la cucharada de almendra molida, la de aceite y la esencia de vainilla, mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

Sacar de la nevera los moldes y volcar en ellos la pasta, llenando solo ¾ partes.

Meterlos en el horno entre 10 y 15 minutos. Deben de quedar doradas. Antes de sacarlas comprobar con un palillo que estén realmente cocidas.

Sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldar. Después espolvorear con azúcar glas

Nota:

En el mercado hay moldes (metálicos, de silicona, etc) para hacer entre 6 y 8 magdalenas. Si son de silicona no hace falta que los untes con mantequilla y harina