Magdalenas de jengibre

Ingredientes:

• 1 huevo
• 30 gr de azúcar
• 1 pellizco de jengibre en polvo
• 1 cucharada (postre) de ralladura de lima (o limón)
• 20 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• 1 cucharadita (moka) de levadura
• moldes de papel para magdalenas

Preparación:

Pon a calentar el horno a 180º.

Coloca la mantequilla en un recipiente que pueda ir al microondas y calienta hasta que este liquida (aproximadamente 10 segundos)

Pon en un bol el huevo junto con el azúcar y bate hasta que crezcan de tamaño y blanqueen. A continuación añade el jengibre rallado y la ralladura de lima y la mantequilla líquida y revuelve para que se mezcle.

Mezcla la harina con la levadura y después de tamizarla (o pasarla por un colador para que no queden grumos de harina), a continuación incorporala a cucharadas sobre el preparado, mezclando de abajo arriba.

Rellena los moldes de papel hasta ¾ partes con el preparado.

Hornea durante 15 minutos , después saca del horno y deja que enfríen.

Notas:

Si encuentras raíz de jengibre añade media cucharadita rallada en lugar del pellizco de jengibre molido.